Складові
| полуниця | 500 г |
| персики | 1 кг |
| цукор | 150 г |
| Пектин | 11 г |
| сік лимона | 20–30 г |
Ніжний крижаний сорбет з персика та полуниці – це не десерт навіть, це довершена насолода. Плануєте спочатку приготувати пів порції, щоб переконатися, що рецепт вартий вашої уваги? О ні, не робіть такої помилки, особливо, якщо у вас є діти, не ризикуйте! Якщо приготуєте маленьку порцію сорбету, точно залишитеся без десерту…
Як приготувати сорбет з персика і полуниці
- Персики миємо. Готуємо велику посудину з крижаною водою з льодом.
- У великій каструлі доводимо до кипіння достатню кількість води, закладаємо в неї персики і бланшуємо 45 секунд.
- Бланшовані персики перекладаємо у воду з льодом.
- Коли персики злегка охолонуть, знімаємо з них шкірочку. М’якоть персиків надрізаємо і знімаємо з кісточки часточками.
- Полуницю миємо, плодоніжки видаляємо. Закладаємо ягоди у чашу блендера і подрібнюємо на гладке пюре.
- Додаємо у полуничне пюре сік лимона, ставимо суміш на вогонь, додаємо цукор, змішаний з пектином.
- Віничком розмішуємо полуничну масу, щоб цукор добре розчинився, доводимо до кипіння і варимо 1 хвилину.
- Закладаємо у полуничну масу часточки персиків, доводимо до кипіння і варимо 3–4 хвилини.
- Ягідно-фруктову масу подрібнюємо на гладке пюре, за потреби додаємо цукру або соку лимона до смаку.
- Ягідно-фруктове пюре охолоджуємо, переливаємо у зручну посудину і ставимо у морозильну камеру на 6–7 годин.
- Перші 3–4 години суміш перемішувати кожні 30 хвилин, щоб вона не взялася одним щільним крижаним шаром.
- Коли маса добре захолоне, можна повторно подрібнити її блендером до однорідної консистенції та витримати у морозильній камері ще 30 хвилин.
Не бійтеся готувати велику порцію сорбету, він чудово зберігається у морозильній камері, може витримати навіть заморожування протягом місяця. Щоправда, такий витриманий сорбет доведеться неодмінно подрібнювати блендером перед вживанням.
Закладаючи сорбет на зберігання у морозильну камеру, не забудьте накрити посудину з десертом харчовою плівкою.