Складові
| Для тіста: | |||
| яйця | 7 шт. | ||
| цукор | 200 г | ||
| борошно | 240 г | ||
| Сода | 1 ч. л. | ||
| лимонна кислота | 1/2 ч. л. | ||
| Для крему: | |||
| Сметана (20-21%) | 400 мл | ||
| вершкове масло | 200 г | ||
| цукор | 200 г | ||
| Лимонний сік | 1 ч. л. | ||
| Для глазурі: | |||
| какао | 2 ст. л. | ||
| цукор | 200 г | ||
| молоко | 150 мл | ||
| вершкове масло | 100 г | ||
Торт Черепаха: покроковий рецепт
- Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо, додавши 2/3 цукру.
- Білки спочатку збиваємо до легкої піни, потім поступово додаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати до стійкої піни.
- Перекладаємо до жовтків половину збитих білків і додаємо лимонну кислоту. Борошно змішуємо з содою та просіваємо в тісто.
- Обережно перемішуємо масу до однорідності та додаємо другу частину білків. Деко застеляємо пергаментом, розставляємо чарки на відстані 2-3 см, і посипаємо шаром борошна товщиною 1-2 мм.
- Викладаємо тісто чайними ложками в сліди від чарок. Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин. Спечені коржики остужаємо.
- Гтуємо крем. Збиваємо м’яке вершкове масло з половиною порції цукру. Окремо збиваємо сметану з іншою половиною цукру і лимонним соком. Змішуємо.
- Готуємо глазур: змішуємо какао і цукор, додаємо молоко і варимо до розчинення цукру і легкого загустіння.
- Знімаємо масу з вогню, додаємо холодне вершкове масло та розмішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури.
- Формуємо торт. Відкладаємо 5 коржів для голови, лапок і хвоста черепахи. Інші коржі занурюємо в крем і викладаємо високим куполом.
- Ставимо купол у морозилку на 10 хвилин (або у холодильник на 30 хв).
- Поливаємо його глазур’ю.
- З’єднуємо два коржика кремом – це буде голова черепахи. Ще два коржі розрізаємо навпіл, щоб вийшло 4 лапи. Останньому коржику надаємо форму трикутника – це буде хвіст.
- Приєднуємо деталі тулуба черепахи до панцира. Залишаємо торт на 30-60 хвилин в холодильнику.
Читайте також: Горіховий торт