Складові
| Для бісквіта: | |||
| борошно | 200 г | ||
| яйця | 4 шт. | ||
| цукор | 200 г | ||
| Ванільний цукор | 10 г | ||
| какао | 50 г | ||
| вершкове масло | 10 г | ||
| Для крему: | |||
| Молоко 3,2% | 150 мл | ||
| яйця | 2 шт. | ||
| цукор | 200 г | ||
| вершкове масло | 200 г | ||
| Ванільний цукор | 5 г | ||
| Для начинки: | |||
| Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) | 350 г | ||
| коньяк | 350 мл | ||
| цукор | 50 г | ||
| Для глазурі: | |||
| Шоколад чорний 70% | 200 г | ||
| молоко | 6 ст. л. | ||
| Для прикраси: | |||
| Шоколад чорний 70% | 100 г | ||
Торт «П’яна вишня» – ідеальний вибір для тих, хто цінує витончений смак та оригінальний дизайн у своїх десертах.
Як приготувати торт «П’яна вишня»
Крок 1
Розморожуємо вишню без кісточок. Якщо використовуємо свіжі вишні, то видаляємо кісточки. Викладаємо вишню в миску і заливаємо коньяком. Залишаємо на 12 годин. Після проціджуємо вишню в друшляку, додаємо цукор і залишаємо на 10 хвилин.
Крок 2
Готуємо бісквіт: Форму для випічки вистилаємо пергаментом, змащуємо вершковим маслом. Ставимо форму в холодильник. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо цукор і ванільний цукор. Розтираємо жовтки з цукром. Білки збиваємо в піну з цукром. Змішуємо половину білків і жовтки. Борошно змішуємо з какао, просіюємо в яєчну суміш. Додаємо другу половину білків. Вимішуємо тісто.
Крок 3
Викладаємо тісто у форму. Випікаємо бісквіт у духовці при температурі 180 °C 30 хвилин. Виймаємо бісквіт з форми. Даємо охолонути. Відрізаємо верхній шар бісквіта шириною 1,5 см. Виймаємо м’якоть і додаємо її в крем. Перемішуємо. Додаємо начинку в корж без м’якоті. Викладаємо шаром вишні. Накриваємо тонким коржем.
Крок 4
Готуємо крем: Молоко доводимо до кипіння і додаємо ванільний цукор. Яйця розтираємо з цукром. Продовжуючи помішувати, вливаємо молоко в яєчно-цукрову суміш. Ставимо масу на вогонь. Постійно помішуючи, проварюємо 5 хвилин. Переливаємо сироп в миску. Міксером збиваємо вершкове масло, вливаємо сироп. Збиваємо міксером.
Крок 5
Готуємо глазур: Розтоплюємо шоколад на паровій бані. Додаємо молоко. Перемішуємо. Глазур наносимо шаром зверху і з боків торта.
Крок 6
Готуємо шоколадні фігурки: Розтоплюємо шоколад на паровій бані. Перемішуємо. На пергаментному папері малюємо частини ялинки. Перевертаємо пергамент. Трафарет готовий. Відрізаємо новий пергамент, звертаємо його в тонкий конус. Розтоплений шоколад вливаємо в конус. Трохи придавлюючи, малюємо шоколадом частини ялинки на трафареті. Пергамент відправляємо в холодильник на 10 хвилин.
Крок 7
Потім знімаємо застиглі частини ялинки з пергаменту і встановлюємо на рідку глазур на торті. Ставимо торт в холодильник на 3 години.