| борошно | 600 г |
| сухі дріжджі | 1 пак. |
| цукор | 150 г |
| Сіль | 1/2 ч. л. |
| Натуральний йогурт | 120 мл |
| Тепла вода | 220 мл |
| вершкове масло | 50 г |
| мак | 1 ст. л. |
| Яєчні жовтки | 3 шт |
| родзинки | 100 г |
| Ванільний цукор | 10 г |
Рецепт приготування італійської паски Панеттоне від Євгена Клопотенка
1. З самого початку вам потрібно додати дріжджі у теплу воду (вода не більше 38 °С). Після додаємо до дріжджів ванільний цукор і додаємо звичайний цукор. Все перемішуємо та залишаємо на деякий час.
2. Після цього змішуємо в окремій ємності йогурт, додаємо у йогурт масло та 2 яєчні жовтки, 4 ложки цукру та цедру апельсина для аромату. Все перемішуємо до однорідної маси і додаємо дріжджі. Після цього додаємо борошно і перемішуємо.
3. Після додаємо щіпку солі та мак і перемішуємо. Повинно вийти досить рідке тісто, це нормально, воно таким і має бути.
4. Тепер накриваємо нашу масу рушником і ставимо в тепле місце без протягів, щоб дріжджі підійшли. Ставимо на 1 годину.
5. Через годину обминаємо тісто. Для цього беремо олію. Але перед цим, візьміть родзинки і додайте в родзинки цукрову пудру. Це сприятиме тому, щоб родзинки не прилипав один до одного і рівномірно розподілився по всьому тісту. Змастіть руки олією і додайте родзинки, в тісто і обминайте його руками.
6. Все добре обім’яли. Тепер беріть форми і наповнюйте їх тістом приблизно на 1/3 і залиште відпочивати ще близько години-півтори (поки воно не підніметься).
7. За годину відправляємо наші пасхи в духовку за температури 180 °С на 20–30 хвилин (залежно від обсягу форми). Ставимо в духовку, режим нижнього та верхнього випікання.
8. Через 20-30 хвилин перевіряємо наші паски. Панетонне готовий!
Читайте також:
Класична паска від Євгена Клопотенко