Яйце вибираємо найсвіжіше (не більше одного тижня від народження), оскільки яйця не першої свіжості розтікаються при варінні і стають безформними.
Спосіб №1: яйце-пашот у сотейнику
- Доводимо до кипіння воду в сотейнику, злегка підсолюємо і вливаємо оцет (30 г).
- Ложкою робимо воронку.
- Вбиваємо яйце в воронку.
- Через 2-4 хвилини яйце готове.
Спосіб №2: яйце-пашот у мішечку
- Лист пергаменту 20х20 см змастіть вершковим маслом і покладіть в неглибоку миску.
- Зверху розбийте яйце і скріпіть краї пергаменту.
- Мішечок, який у вас вийшов, опустіть у ледь киплячу воду на 3,5 хвилини.
- Дістаньте яйце з мішечка.
Теплий печінковий салат з яйцем-пашот
Спосіб №3: яйце-пашот у пакеті
- Змастіть невеликий поліетиленовий пакет зсередини вершковим маслом.
- Розбийте в нього яйце.
- Стягніть краї пакету резинкою якомога ближче до яйця — таким чином буде більше шансів зберегти його форму — і варіть протягом 4 хвилин 20 секунд, тримаючи пакет з яйцем так, щоб він не торкався дна.
Спосіб №4: яйце-пашот у каструлі
- У низьку каструлю наливаємо 1,5 л води і ставимо її на вогонь. Солимо і вливаємо оцет (він перешкоджає розтіканню білка). Воду доводимо до кипіння.
- Шкаралупу яйця обережно розколюємо і випускаємо яйце в маленьку мисочку.
- Як тільки з дна каструлі почнуть підніматися бульбашки, обережно виливаємо яйце в воду. Для цього мисочку підносимо якомога ближче до води і, плавно нахиливши, даємо яйцю зісковзнути в киплячу воду, а точніше в воронку, яка утворилася за рахунок обертальних рухів ложки по колу. Вогонь робимо мінімальним і варимо яйце 1-2 хвилини.
- Дізнатися, чи готове яйце легко, — білок повинен повністю затвердіти.
- Виймаємо яйце шумівкою і подаємо відразу, щоб воно не встигло обвітритися.
Спосіб №5: яйце-пашот у пашотниці
- Змастіть пашотницю вершковим маслом.
- Розбийте туди яйце.
- Опустіть в ледь киплячу воду і варіть 3,5 хвилини.
Салат з лисичками та яйцем-пашот (фоторецепт)