Складові
| борошно | 500 г |
| Сіль | 1 ч.л. |
| олія | 5-6 ст.л. |
| вершкове масло | для змащування |
Як приготувати витяжне тісто
- Борошно з сіллю двічі просіюємо, щоб мука набралася повітря. В отриману муку тонким струменем вливаємо 1 склянку теплої води.
- Замішуємо тісто дерев’яною ложкою.
Якщо тісто виходить дуже крутим, додайте трохи води
- Перекладаємо тісто на поверхню і вимішуємо його руками. Муки не підсипає
- Вимішати тісто з силою відбиваємо про робочу поверхню 15-20 разів.
- Перекладаємо тісто в великий поліетиленовий герметичний пакет, зав’язуємо вільний кінець і занурюємо пакет в теплу воду (приблизно 40 ° С) на 10 хв.
- Тісто ріжемо на шматки розміром трохи менше тенісного м’ячика.
- Акуратно розтягуємо кожен шматок на всі боки на робочій поверхні, трохи присипаної борошном.
- Накриваємо шматки тесту вологим рушником.
- Беремо по одному шматку і продовжуємо акуратно витягати їх руками. Робимо це на рушник або папері для випічки. Тісто має стати майже прозорим, але не порватися.
- Щоб тісто не засохло, промазуємо кожен шар тіста розтопленим маслом і накриваємо другим шматком. Залежно від товщини пластів, можна складаємо разом 3-4 шари, промащуючи в тому числі і верхній.
Якщо ви не хочете промазуємо кожен шар маслом, постійно ховайте його від повітря під плівкою або вологим рушником
Листкове тісто від Євгена Клопотенко (фоторецепт)