Як зробити цукати з апельсинів, лимона та мандаринів — покрокова інструкція
- Для приготування цукатів нам знадобиться: шкірка від 3-х апельсинів, одного лимону та 6 мандаринів, цукор, сіль, лимонна кислота та вода
- Шкірку кладем в кастрюлю, не нарізаючи, та заливаємо 202,5 літрами води
- Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо 10 хвилин
- Відкидуємо шкірку в друшляк та миємо під проточною водою. Знову викладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою
- Доводимо до кипіння, додаємо 1 ч.л. солі та варимо ще 10 хвилин
- Знову зливаємо воду та повторюємо процедуру втрєтє
Додаємо в воду сіль кожен раз — вона виведе з шкірки зайву гіркоту
- Нарезаємо проварену шкірку тонкими полосками, а мандаринову ріжемо шматочками, так як вона дуже ніжна
- Беремо каструлю, всипаємо туди 2 склянки цукру, заливаємо склянкою окропу та доводимо сироп до кипіння. Опускаємо туди шкірку
- Варимо на маленькому вогні, доки майже вся рідина не випариться (біля 30-40 хвилин) та цукати не стануть напівпрозорими
Цукати іноді потрібно обережно помішувати або стряхувати каструлю
- В кінці додаємо лимонну кислоту (1-3 г)
Як зберігати цукати
Як варення
Гарячі цукати закатуємо в стерильні банки та зберігаємо в темному сухому місці
Як цукерки
Щоб зробити з цукатів цукерки, їх потрібно викласти на лрушляк, дати стекти сиропу та обваляти в цукрі
В’ялені цукати
Скиньте їх в друшляк, дайте сиропу повністю стекти (його можна використати для прошаровування тортів). Викладіть цукати на деко, застелене пергаментом, та відправте в духовку на півгодини-годину при температурі 50-70°С.
Читайте також: Паска з цукатами