Як приготувати цукати з цитрусових?

Як зробити цукати з апельсинів, лимона та мандаринів — покрокова інструкція

1. Для приготування цукатів нам знадобиться: шкірка від 3-х апельсинів, одного лимону та 6 мандаринів, цукор, сіль, лимонна кислота та вода
2. Шкірку кладем в кастрюлю, не нарізаючи, та заливаємо 202,5 літрами води
3. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо 10 хвилин
4. Відкидуємо шкірку в друшляк та миємо під проточною водою. Знову викладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою
5. Доводимо до кипіння, додаємо 1 ч.л. солі та варимо ще 10 хвилин
6. Знову зливаємо воду та повторюємо процедуру втрєтє
   

   Додаємо в воду сіль кожен раз — вона виведе з шкірки зайву гіркоту

7. Нарезаємо проварену шкірку тонкими полосками, а мандаринову ріжемо шматочками, так як вона дуже ніжна
8. Беремо каструлю, всипаємо туди 2 склянки цукру, заливаємо склянкою окропу та доводимо сироп до кипіння. Опускаємо туди шкірку
9. Варимо на маленькому вогні, доки майже вся рідина не випариться (біля 30-40 хвилин) та цукати не стануть напівпрозорими
   

   Цукати іноді потрібно обережно помішувати або стряхувати каструлю

10. В кінці додаємо лимонну кислоту (1-3 г)

Як зберігати цукати

Як варення

Гарячі цукати закатуємо в стерильні банки та зберігаємо в темному сухому місці

Як цукерки

Щоб зробити з цукатів цукерки, їх потрібно викласти на лрушляк, дати стекти сиропу та обваляти в цукрі

В’ялені цукати

Скиньте їх в друшляк, дайте сиропу повністю стекти (його можна використати для прошаровування тортів). Викладіть цукати на деко, застелене пергаментом, та відправте в духовку на півгодини-годину при температурі 50-70°С.

Читайте також: Паска з цукатами