Покроковий рецепт приготування крему Тірамісу
Крок 1.
Вершки жирністю не менше 30% збиваємо в міцну піну і ставимо в холодильник.
Крок 2.
У миску кладемо 5 жовтків, додаємо 120 грамів цукру і 120 мл вина Марсала або іншого солодкого вина. Ставимо все на водяну баню і перемішуючи, доводимо до температури 65-75 °.
Крок 3.
Знімаємо суміш з вогню і збиваємо міксером до повного охолодження і отримання білої пишної маси.
Крок 4.
В окрему миску кладемо 350 грамів сиру маскарпоне. Перемішуємо в одному напрямку і в 3 прийоми додаємо яєчно-цукрову суміш в маскарпоне. Туди ж кладемо вершки, перемішуючи в одному напрямку.
Крок 5.
Відправляємо крем Тірамісу на півгодини в холодильник. Готовий крем використовуємо для приготування десерту Тірамісу.