Алла Ковальчук
1. Снимаем вилкой чешую
2. Срезаем плавники
3. Делаем надрез на брюшке
4. Разрезаем
5. Вырезаем жабры и удаляем внутренности
6. Промываем под струей проточной воды
7. Обсушиваем бумажным полотенцем
8. Начиная с хвоста, делаем надрез по хребту
9. Срезаем филе
10. Хребет разрезаем на несколько частей — он подойдет для варки бульона