Складові
| Кролятина | 1,5 кг |
| Кроляча печінка | 1 шт. |
| Кроляче серце | 1 шт. |
| Кролячі нирки | 2 шт. |
| Жирова сітка свиняча | 50 см |
| Рис довгозернистий | 120 г |
| печериці | 300 г |
| волоські горіхи | 100 г |
| бекон | 150 г |
| цибуля | 1 шт. |
| морква | 1 шт. |
| часник | 5 зубчиків |
| Біле сухе вино | 625 мл |
| вода | 500 мл |
| олія | 120 мл |
| вершкове масло | 25 г |
| Чебрець сушений | 6 г |
| Кріп сушений | 5 г |
| Червоний мелений перець | 5 г |
| Сіль | 25 г |
Як приготувати фаршированого кролика, запеченого в свинячій сітці: покроковий рецепт
- Обсмажуємо в суміші рослинного і вершкового масел подрібнений бекон протягом 3 хв.
- Додаємо подрібнені печінку, серце і нирки кролика, смажимо ще 3 хв.
- Додаємо подрібнену цибулю, натерту моркву і подрібнені шампіньйони. Смажимо 3 хв.
- Додаємо волоські горіхи, подрібнений часник, сушений кріп, сушений чебрець і сіль. Перемішуємо.
- Викладаємо промитий рис, вливаємо вино і воду. Тушкуємо 20 хв. під кришкою.
- Тушку кролика натираємо сіллю.
- Черевце наповнюємо начинкою з рису, овочів і грибів. Зашиваємо.
- Викладаємо кролика на змочену у вині жирову сітку, змащуємо сумішшю червоного меленого перцю, сушеного чебрецю, кропу і масла.
- Пов’язуємо ніжки кролика, замотуємо нафаршировану тушку в жирову сітку.
- Викладаємо кролика в сітці на деко з вином і водою. Накриваємо фольгою.
- Запікаємо в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 1 години
- Кожні 20 хв. поливаємо кролика соусом з дека. Останні 20 хв. випікаємо кролика без фольги.
- Розрізаємо тушку на 3 частини, зрізаємо нитку.
Подавайте з овочами і шампіньйонами-гриль, прикрасьте гілочками чебрецю, листям шавлії, базиліка і цибулею-шніт.
Читайте також: Кролик в сметані від Павла Зіброва