| Для тіста | |||
| кукурудзяне борошно | 160 г | ||
| пшеничне борошно | 80 г | ||
| вода | 125 мл | ||
| рослинна олія | 20 мл | ||
| Сіль | 5 г | ||
| Для булгура | |||
| булгур | 200 г | ||
| Курячі серця | 300 г | ||
| морква | 1 шт | ||
| Червоний болгарський перець | 1 шт | ||
| цибуля | 1 шт | ||
| Помідори | 3 шт | ||
| Сметана (15%) | 40 мл | ||
| вода | 250 мл | ||
| рослинна олія | 40 мл | ||
| Аніс | 2 шт | ||
| Паприка | 4 г | ||
| Мелена гвоздика | 2 г | ||
| Сіль | 10 г | ||
Як приготувати булгур з курячими серцями
1. Очищені курячі серця розрізаємо навпіл, відварюємо в підсоленій воді 20 хвилин. Знімаємо з вогню. Бульйон не виливаємо
2. Булгур заливаємо окропом, накриваємо фольгою і залишаємо на 20 хвилин
3. Обсмажуємо 5 хвилин на олії натерту на дрібній тертці моркву і четвертькольця цибулі. Додаємо кубики болгарського перцю, смажимо 3 хвилини
4. Помідори бланшируємо, знімаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо кубиком 5 мм. Додаємо до овочів і смажимо 3 хвилини
5. Перекладаємо до овочів курячі серця та набряклий булгур, вливаємо бульйон. Додаємо сметану, паприку, аніс, мелену гвоздику і сіль. Готуємо 10 хвилин під кришкою
6. Готуємо тарілку з тіста: змішуємо кукурудзяне і пшеничне борошно, сіль, вливаємо воду, перемішуємо. Додаємо олію, замішуємо тісто, збираємо в кулю, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці
7. Потім перекладаємо тісто на дошку, скочуємо з нього ковбаску і розрізаємо на 5 частин. Кожен шматок тіста розкочуємо в коржик, краї обрізаємо по контуру тарілки. Обсмажуємо на сухій пательні по 1 хвилині з кожної сторони. Перекладаємо на дошку і накриваємо рушником
8. По колу роз’ємної форми викладаємо 4 коржі з напуском, закриваючи дно і борти. По центру викладаємо п’ятий корж, всередину поміщаємо начинку, вийнявши зірочки анісу. Випікаємо 15 хвилин в духовці при температурі 180 ° С. Дістаємо булгур в їстівній тарілці з форми
Як приготувати булгур з курячими серцями: відеорецепт