Складові
| ківі | 3 шт. |
| Лимони | 2 шт. |
| форель | 2 шт. |
| Арахіс (смажений) | 100 г |
| Петрушка | 12 гілочок |
| чебрець | 2 гілки |
| Маслини без кісточок | 1 банка |
| пармезан | 50 г |
| Сіль | 15 г |
| оливкова олія | 140 мл |
Форель, запечена під лимонно-ківовим песто: покроковий рецепт
- Готуємо соус: кладемо у подрібнювач порізаний кубиком лимон, очищені і порізані кубиками 2 ківі, листя петрушки, смажений арахіс без лушпиння та оливкову олію. Перебиваємо до однорідності. Додаємо сіль і натертий пармезан, перемішуємо.
- На форелі, зачищеній від луски, зябер та нутрощів, робимо діагональні надрізи з обох боків, солимо, нафаршировуємо півкільцями очищеного ківі, а також гілочками петрушки та чебрецю. Викладаємо на деко з пергаментом, змащене оливковою олією. Поверх риби викладаємо шар песто. Запікаємо 30 хв. за температури 180°С.
- З запеченої риби знімаємо песто, перемішуємо та викладаємо його на тарілку за допомогою кулінарного кільця. Зверху кладемо шматочки філе запеченої форелі. На рибу викладаємо чайну ложку маслин, перебитих з оливковою олією, та прикрашаємо кільцем лимона.
Читайте також: Форель, запечена з грушами
Дивіться також: День Святого Валентина 2018