Складові
| Cвинина (корейка) | 600 г |
| картопля | 6 шт. |
| цибуля | 5 шт. |
| морква | 3 шт. |
| Сметана (20%) | 250 мл |
| Твердий сир «Гауда» | 150 г |
| томатний сік | 250 мл |
| горілка | 125 мл |
| Діжонська гірчиця | 120 мл |
| олія | 90 мл |
| чебрець | 18 гілочок |
| Панірувальні сухарі | 90 г |
| Сушений базилік | 2 г |
| Мелений імбир | 3 г |
| цукор | 8 г |
| Чорний мелений перець | 6 г |
| Сіль | 25 г |
Як приготувати гратен із ескалопа з картоплею
- Свинячу корейку нарізаємо і відбиваємо. Перекладаємо в суміш томатного соку і горілки, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на годину.
- Очищаємо і нарізаємо півкільцями цибулю. Обсмажуємо 10 хвилин на пательні з олією, додавши мелений імбир, сіль і цукор. Знімаємо карамелізовану цибулю з вогню.
- Вимиту неочищену картоплю розрізаємо на чверті. Моркву чистимо, нарізаємо брусочками і змішуємо з картоплею. Додаємо масло, сіль і сушений базилік. Перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. 6 листів фольги змащуємо маслом, викладаємо картоплю з морквою.
- Поливаємо заправкою зі сметани та діжонської гірчиці. Зверху викладаємо відбите і замариноване м’ясо. Поливаємо маринадом, присипаємо сіллю і перцем, додаємо чебрець.
- Зверху викладаємо карамелізовану цибулю, ще раз поливаємо сметанно-гірчичною заправкою, потім присипаємо тертим сиром. Накриваємо начинку вільними краями фольги.
- Перекладаємо «конвертики» на деко, відправляємо в розігріту до 180 °С духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності. розкриваємо фольгу, присипаємо страву панірувальними сухарями. Готову страву прикрашаємо подрібненою петрушкою.