Складові
| Каркас індички з м'ясом | 1/2 шт. |
| вода | 2 л |
| Біле сухе вино | 100 мл |
| морква | 1 шт. |
| цибуля | 1 шт. |
| Корінь селери | 1 шт. |
| Вершки (33%) | 150 мл. |
| Корінь хрону | 1 шт. |
| часник | 3 зубки |
| гвоздика | 2 шт |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Духмяний перець горошком | 5 шт. |
| Сіль | 25 г |
Холодець з індички: покроковий рецепт
- Розрубуємо індичий каркас на частини. Кладемо у каструлю разом з м’ясом, попередньо запеченим на каркасі. Заливаємо водою.
- Додаємо цибулю, нарізану крупними шматками моркву та селеру, а також сіль, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист.
- Доводимо до кипіння під кришкою, потім знімаємо кришку та варимо на малому вогні 4 год., знімаючи піну. Через 1 год. дістаємо моркву, нарізаємо кільцями 0,5 см, відкладаємо.
- До готового бульйону додаємо біле сухе вино та розрізаний часник, проварюємо кілька хвилин, потім проціджуємо.
- Знімаємо з каркасу залишки м’яса, дістаємо м’ясо, яке закладали під час варіння бульйону, розкладаємо у формочки.
- Заливаємо м‘ясо бульйоном та прикрашаємо кружальцями моркви.
- Відправляємо у холодильник на 5 год.
- Застиглий холодець дістаємо з формочок.
- Очищений корінь хрону нарізаємо крупними шматками, перебиваємо в блендері.
- Збиваємо вершки з сіллю до гострих піків, вмішуємо до пюре з хрону.
- Витискаємо вершкову масу з кондитерського мішка на порції холодцю.