Складові
| Для лазаньї необхідно: | |||
| Листи лазаньї (сухі) | 6-10 шт. | ||
| Сир (типу Російського) | 300 г | ||
| Для соусу Болоньєзе: | |||
| Фарш (яловичина зі свининою) | 600-700 г | ||
| Стиглі помідори або (очищені томати у власному соку) | 5-6 (400) шт. (г) | ||
| Біле або червоне сухе вино | 100 мл | ||
| Цибуля ріпчаста | 2-3 шт. | ||
| часник | 2 зубчики | ||
| масло вершкове | 1-2 ст. л. | ||
| олія | 4-5 ст. л. | ||
| Зелень петрушки або базиліка | до смаку | ||
| Сіль | до смаку | ||
| Мелений перець | до смаку | ||
| Для соусу Бешамель: | |||
| Молоко (приблизно) | 900 мл | ||
| вершкове масло | 80-100 г | ||
| борошно | 80-100 г | ||
| Горіх мускатний | на кінчику ножа | ||
| Сіль | до смаку | ||
| Мелений перець | до смаку | ||
Як приготувати соус Болоньєзе для лазаньї
- Миємо помідори з боку плодоніжки і робимо хрестоподібний надріз. Опускаємо їх в окріп хвилини на дві. Після чого перекладаємо в крижану воду і подрібнюємо помідори в блендері.
- Чистимо цибулю чи часник, потім дрібно нарізаємо. Промиваємо та нарізаємо зелень.
- У глибокій пательні розігріваємо вершкове масло і олію, викладаємо цибулю, солимо, перчимо і обсмажуємо до м’якості. Додаємо часник і обсмажуємо хвилину.
- Цибулю і часник перекладаємо в миску. На пательні повинно залишитися якомога більше олії.
- Викладаємо фарш в пательню і обсмажуємо на середньому вогні. Розминайте його дерев’яною лопаткою, щоб не було великих грудок.
- Додаємо цибулю і помідори до фаршу, добре перемішуємо. Тепер вливаємо вино і тушкуйте 3 хвилини.
- Фарш солимо і перчимо, зменшуємо вогонь до мінімального. Тушкуємо під кришкою ще 20-30 хвилин.
- Знімаємо сотейник із соусом із вогню і додаємо ще зубчик часнику. Накриваємо сотейник із соусом кришкою і залишаємо в сторону.
Як приготувати соус Бешамель для лазаньї
- Розтоплюємо вершкове масло і соняшникову олію і вимішуємо борошно. Поступово доливаємо молоко, при цьому ретельно помішуючи. Доводимо суміш до кипіння.
- Додаємо сіль і перець до смаку, варимо на повільному вогні хвилин 8-10.
Як приготувати лазанью
- Відварюємо листи лазаньї у великій кількості киплячої води. Найкраще одночасно варити не більше 2 листів.
- Відварені листи перекладаємо в крижану воду. Після того як вони охолонуть, обсушуємо їх на рушнику.
- На дно форми викладаємо трохи соусу Бешамель. Зверху викладаємо листи лазаньї.
- Викладаємо частину соусу Болоньєзе і рівномірно розподіляємо по формі.
- Зверху викладаємо Бешамель. Рівномірно розподіляємо по формі.
- Останнім шаром у формі повинен бути Бешамель. Зверху посипаємо тертим сиром.
- Ставимо форму в духовку (температура 180 °C) на 40-60 хвилин.