Складові
| мелена курятина | 200 г | ||
| Мелена свинина | 600 г | ||
| Коріандр мелений | 15 г | ||
| Зира мелена | 30 г | ||
| Петрушка | 30 г | ||
| цибуля | 80 г | ||
| Сіль | до смаку | ||
| перець | до смаку | ||
| олія | 3 ст. л. | ||
| Для салату: | |||
| пекінська капуста | 100 г | ||
| Суха аджика | 10 г | ||
| Сіль | по вкусу | ||
| перець | по вкусу | ||
| олія | 2 ст. л. | ||
| Для соусу: | |||
| йогурт | 200 г | ||
| кріп | 10 г | ||
| кінза | 10 г | ||
| Огірок квашений | 50 г | ||
| Сіль | до смаку | ||
| перець | до смаку | ||
Шеф Ектор Хіменес-Браво переконаний: не обов’язково летіти до Сакартвело, щоб скуштувати соковитий люля-кебаб. Адже все що потрібно для цієї грузинської страви, є в будь-якому українському магазині, а приготувати її дуже просто, якщо робити точнісінько так, як радить шеф. Читаймо рецепт, дивімося відео й починаймо!
Люля-кебаб із щуки: рецепт приготування
Як приготувати люля-кебаб
- Петрушку споліскуємо, обсушуємо і дрібно січемо ножем. Так само дрібно ріжемо цибулю. В мисці змішуємо мелену курятину і свинину. Додаємо нарізану петрушку і цибулю, а також мелений коріандр і зіру, присмачуємо сіллю, перцем і дуже добре вимішуємо.
- М’ясну масу закладаємо у пластиковий пакет з застібкою. Застібку закриваємо, м’ясну масу розпластуємо по усій площині пакета. За допомогою дерев’яної шпажки “ділимо” м’ясну масу у пакеті на 9 або більше рівних квадратів або прямокутників. Заготовку кладемо у морозильну камеру на 15 хвилин.
- Готуємо салат. Пекінську капусту тонко шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Капусту змішуємо з цибулею, додаємо аджику, присмачуємо сіллю і перцем до смаку і поливаємо олією
- Готуємо соус. Кріп і кінзу споліскуємо і дуже дрібно січемо ножем. Квашений огірок подрібнюємо так само. Підготовані продукти змішуємо з йогуртом, додаємо сіль і перець.
- Охолоджену м’ясну масу дістаємо з морозильної камери. На сковороді нагріваємо невелику кількість олії. Пакет розкриваємо і з кожної порції м’ясної маси руками формуємо довгасті ковбаски. Вироби викладаємо у гарячу олію й обсмажуємо з усіх боків до золотавого кольору.
- Для класичної подачі викладаємо на пласти лаваша салат і кладемо на нього обсмажені м’ясні “ковбаски”. Густо поливаємо люля-кебаб соусом і загортаємо в лаваш.