Складові
| пармезан | 10.00 г |
| Перец белый горошком | 2.00 г |
| Соль морская | 2.00 г |
| Папарделле | 185.00 г |
| Масло оливковое | 25.00 г |
| Перец чили | 3.00 г |
| часник | 2.00 г |
| Панчетта(бекон) | 50.00 г |
| брокколи | 100.00 г |
Краткое описание рецепта «Папарделле с брокколи, панчеттой и чили»
Приготовление папарделле
Отвариваем лапшу в кипящей подсоленой воде, а затем откидываем на дуршлаг.
Приготовление брокколи и соуса
Брокколи разбираем на соцветия и отвариваем 5-7 минут в кипящей подсоленой воде. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем нарезанный пластинками чеснок. После добавляем кусочки панчетты, измельченный чили, брокколи и отваренную лапшу. Перемешиваем и прогреваем несколько минут.
Подача и сервировка папарделле
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем тертым пармезаном и подаем.
Тонкости приготовления папарделле от шеф-повара Михаила Марчука
- Время приготовления папарделле будет зависеть от того, какую лапшу вы используете: свежую или сухую. Так, свежая будет вариться 3-5 минут, а сухая немного дольше.
- Чеснок важно не пережарить, иначе, коричневый, он будет горчить.
- Пармезан можно заменить и другим видом сыра, но если вы хотите получить истинно итальянский вкус, лучше потратиться на этот вид сыра, так как он олицетворяет сам вкус Италии.
- Если соус получается лишком густой, можно добавить в него немного воды.
Еще идеи по приготовлению папарделле
Smachno.ua благодарит ресторан «Amici mi» и особенно – шеф-повара Михаила Марчука, который поделился рецептом спагетти с мидиями