Складові
| Камбала (куски) | 8.00 шт |
| Желтки | 2.00 шт |
| апельсин | 1.00 шт |
| Масло сливочное или маргарин | 150.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
Подготовка камбалы
Филе камбалы промываем, обсушиваем, смазываем соком лимона и оставляем на 10 минут.
Приготовление апельсинового соуса
Из апельсина отжимаем сок, кожуру мелко перемалываем, соединяем с соком и нагреваем в кастрюле при невысокой температуре. Желтки соединяем с водой и взбиваем с растопленным маслом, пока не получится кремообразная масса.
Приготовление камбалы
Филе укладываем в сковороду с высокими стенками, солим, перчим, поливаем соусом из апельсина, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Подача и сервировка
Готовое филе выкладываем на тарелку и поливаем соусом.