Складові
| картопля | 100.00 г |
| Свинина, стейк | 130.00 г |
| печериці | 70.00 г |
| Твердый сыр | 100.00 г |
| вершкове масло | 1.50 ст.л. |
| сливки | 200.00 мл |
| борошно | 0.50 ст.л. |
| оливки | 5.00 шт |
| Соус "Табаско" | 0.00 по вкусу |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Петрушка | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
Тонкие кружки картофеля обжариваем в большом количестве масла до полуготовности. Выкладываем слой картофеля на дно формы для выпечки. Солим. Сверху выкладываем свиные стейки. Солим, перчим и накрываем мясо кружками из картофеля. Посыпаем блюдо тертым сыром и ставим в разогретую до 170 С духовку. Запекаем до готовности картофеля.
Приготовление грибного соуса
В сотейнике растапливаем сливочное масло. Выкладываем в масло мелко нарезанные шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем сливки, доводим до кипения и добавляем разведенную водой муку. Варим до загустения соуса. Кладем в соус оливки, рубленую зелень петрушки, соль, перец и добавляем для остроты каплю табаско. Перебиваем соус блендером до однородной консистенции.
Подача и сервировка стейка
Подаем стейк с грибным соусом.
Тонкости приготовления стейка
- Стейк готовится только из той части туши, мышцы которой были не задействованы для движения.
- Стейк с английского языка переводится как «вырезка». Стейк — это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного или рыбы строго в поперечном направлении.
- Для того, чтобы после приготовления стейк остался сочным нужно нарезать его строго поперек волокон.
- Вырезку, из которой готовят стейки, защищает по бокам естественная оболочка. При нарезке стейков удалять ее нельзя.
- Профессионалы утверждают, что оптимальная толщина стейка — не менее 3 см