| борошно | 3.00 склянка |
| Яйце | 1.00 шт |
| Окріп | за смаком |
| Квашена капуста | 500.00 г |
| Сушені гриби | 100.00 г |
| Грибний бульйон | 3.00 ст.л. |
| олія | 1.00 ст.л. |
| цибуля | 1.00 шт |
Приготування тіста для вареників
Борошно ретельно перемішуємо з яйцем і водою до отримання однорідної еластичної маси. Залишаємо тісто на 30-40 хвилин для дозрівання і накриваємо його чистим рушником, щоб не обвітрилося.
Приготування начинки для вареників
Відварюємо сушені гриби. Квашену капусту добре відтискаємо та кладемо разом з грибами в сотейник, додаємо рослинне масло і грибний бульйон, в якому варилися гриби. Все добре перемішуємо і тушкуємо, поки капуста не матиме бронзовий відтінок. Якщо при тушкуванні капусти виділилося занадто багато соку, його потрібно злити.
Читайте також: Вареники з сюрпризом – традиційне ворожіння на 13 січня
Приготування вареників
Тісто розгортаємо і вирізаємо кружечки. У центр кожного кладемо начинку і скріплюємо краї, формуючи вареники. Підготовлені вареники кладемо в підсолений окріп і варимо на помірному вогні від 6 до 9 хвилин, поки вареники не спливуть на поверхню.
Виймаємо їх шумівкою, щоб стекла зайва вода, і викладаємо в миску. Поливаємо вареники підсмаженою на олії цибулею.
Вареники с тыквой
Більше рецептів до святкового столу читайте тут: Старий Новий рік 2018