Свинячі ребра з вишневим соусом – рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Як приготувати свинячі ребра з вишневим соусом

Приготування вишневого соусу

1. Пательню ставимо на вогонь і розігріваємо.
2. Вишні викладаємо на суху пательню і чекаємо, поки вони пустять сік.
3. Додаємо соєвий соус, мед і вино.
4. Готуємо соус на повільному вогні 7 хвилин.

Приготування свинячих реберець

1. Очищаємо ребра від жиру, залишивши на м’ясі тільки невелику жирову просмужку.
2. Ребра солимо і перчимо, добре втираючи спеції в м’ясо.
3. Поки м’ясо маринується, доводимо до кипіння воду.
4. Додаємо в неї нарізані великими шматочками моркву і цибулю, кип’ятимо хвилину і закладаємо в бульйон м’ясо. Варимо 10 хвилин.
5. Обсмажуємо ребра з одного боку на пательні-гриль, щоб на них вийшли гарні рум’яні смужки.
6. Ще раз солимо і перчимо, так як після варіння смак спецій стає не таким помітним.
7. Заливаємо реберця соусом і варимо, періодично перевертаючи, поки соусу в пательні практично не залишиться.
8. Реберця готові, коли на м’ясі з’явиться карамельна скоринка.

ГОТУЄМО З НАМИ
Соус із червоних порічок

Подача і сервіровка реберець

Реберця викладаємо на тарілку, посипаємо рубаним зеленою цибулею і прикрашаємо вишнями з соусу.

Тонкощі приготування реберець від Ектора

• Не варіть м’ясо у звичайній воді. Завжди додавайте в неї трохи овочів – так смак м’яса вийде більш насиченим.
• Щоб на ребрах взагалі не залишилося жиру, потрібно їх зачистити від сала і відварити.
• Якщо на реберцях не з’являэться карамельний блиск, посипте їх невеликою кількістю цукру і смажте, поки він не розплавиться.
• Свіжі вишні можна замінити замороженими (на 800 г свіжих вишень – 200 г заморожених).