| Картофель, отваренный в "мундире" | 1.00 шт |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Сельдь норвежская с/с, филе | 1.00 шт |
| лимон | 0.50 шт |
| помідор | 0.50 шт |
| каперси | 1.00 ст.л. |
| Масло оливковое | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Шеф-повар Игорь Шмаль
Продукты, которые нужны для приготовления блюда (на переднем плане)
1. Картофель нарезаем ломтиками, толщиной в 1 см
2. Картофель солим, перчим и, по желанию, сбрызгиваем лимонным соком (совсем чуть-чуть)
3. Поливаем картофель небольшим количеством растительного масла
Совет: масло добавляйте в самом конце, иначе соль, перец и лимонный сок плохо впитаются в картофель
4. Обжариваем картофель на решетке или сковороде
5. Картофель должен подрумяниться со всех сторон
6. Делаем помидор-конкоссе (без кипятка): помидор нарезаем ломтиками и надрезаем с одного конца, отделяя шкурку от мякоти. Одним движением проводим ножом, не отрывая лезвия ножа от стола, и срезаем шкурку помидора
7. Удаляем семена
8. Нарезаем помидор мелким кубиком
9. Измельчаем каперсы
10. Смешиваем помидор и каперсы. Добавляем оливковое масло
11. Хорошо перемешиваем
12. Добавляем немного лимонного сока
13. Сельдь нарезаем красивыми ломтиками
Подаем сельдь с соусом из каперсов и томата. Гарнируем блюдо жареным картофелем — блюдо готово! Смачного!
Еще рецепты блюд из сельди
Оценка рецепта от Smachno.ua: рецепт по-домашнему простой. Сочетание сельдь-картофель проверено временем. Соус из томатов и каперсов вносит в блюдо интересную, европейскую нотку.
Smachno.ua рекомендует рецепт своим читателям!
Smachno.ua благодарит за помощь в подготовке материала Норвежский комитет по вопросам экспорта рыбы и шеф-повара Игоря Шмаля
Материал подготовила Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua
Фото: Сергей ВОВК