Складові
| цибуля-шалот | 2 шт |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт |
| Яловичина, вирізка | 250 г |
| коньяк | 30 мл |
| часник | 2 зубчики |
| Паприка | 1 ч. л. |
| гірчиця | 1 ст. л. |
| сметана | 100 г |
| Огірок маринований | 2 шт. |
| Зелень петрушки | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| перець | за смаком |
Як приготувати бефстроганов
- Дрібно нарізаємо цибулю. У пательні розігріваємо олію, додаємо вершкове масло та викладаємо на пательню цибулю. Злегка обсмажуємо, додаємо роздавлений часник, коньяк і даємо випаруватися алкогольному аромату. Приправляємо цибулю паприкою, перемішуємо та знімаємо пательню з вогню.
- Яловичину нарізаємо брусочками довжиною 4 см, шириною 1 см і солимо.
- У пательні (тій, де смажилася цибуля) розігріваємо олію.
- Викладаємо в олію яловичину так, щоб кожен шматочок вільно обсмажувався. Коли м’ясо підсмажиться з одного боку, перемішуємо і ще смажимо, поки м’ясо з усіх боків не підрум’яниться.
- Додаємо смажену цибулю, перемішуємо, вливаємо сметану та кладемо гірчицю. Нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.
- Подаємо бефстроганов з картопляним пюре, маринованим огірком і петрушкою.
Бефстроганов з яловичого серця: рецепт приготування