Складові
| свинина | 500 г |
| Пропарений рис | 4 ст. л. |
| цибуля | 1 шт. |
| Томатне пюре | 300 мл |
| Мелені волоські горіхи | 100 г |
| Мускатний горіх | за смаком |
| сметана | 500 мл |
| Базилік свіжий | за смаком |
| Кріп свіжий | за смаком |
| Молоде виноградне листя | за смаком |
| часник | 1 зубчик |
| Сіль | за смаком |
Виноградне листя для долми (Все буде добре, відеорецепт)
Приготування долми
- Молоде виноградне листя обшпарюємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Розрізаємо лист на дві частини і видаляємо тверду частину. Рис заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин.
- Свинину пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо дрібно нарізану обсмажену цибулю, рубані горіхи (50 г), рис, мускатний горіх, чорний перець, томатне пюре (3-4 ст.л.) і сіль. Добре вимішуємо фарш.
- Невелику кількість фаршу викладаємо на край виноградного листа і закручуємо його в кульочок. Загортаємо краї, запечатуючи всередину начинку.
- На дно товстостінної каструлі викладаємо виноградне листя. На них укладаємо долму, накриваємо листами і заливаємо сумішшю томатного пюре і підсоленої води? поміщаємо каструлю на вогонь і варимо після закипання 30 хвилин. Потім вкутуємо каструлю в рушник або ковдру і залишаємо ще на 60 хвилин.
Приготування соусу для долми
Сметану змішуємо з рубаною зеленню, подрібненим часником, сіллю і горіхами, що залишилися.