Долма («Все буде добре») (відео)

ГОТУЙМО З НАМИ
Виноградне листя для долми (Все буде добре, відеорецепт)

Приготування долми

1. Молоде виноградне листя обшпарюємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Розрізаємо лист на дві частини і видаляємо тверду частину. Рис заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин.
2. Свинину пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо дрібно нарізану обсмажену цибулю, рубані горіхи (50 г), рис, мускатний горіх, чорний перець, томатне пюре (3-4 ст.л.) і сіль. Добре вимішуємо фарш.
3. Невелику кількість фаршу викладаємо на край виноградного листа і закручуємо його в кульочок. Загортаємо краї, запечатуючи всередину начинку.
4. На дно товстостінної каструлі викладаємо виноградне листя. На них укладаємо долму, накриваємо листами і заливаємо сумішшю томатного пюре і підсоленої води? поміщаємо каструлю на вогонь і варимо після закипання 30 хвилин. Потім вкутуємо каструлю в рушник або ковдру і залишаємо ще на 60 хвилин.

Приготування соусу для долми

Сметану змішуємо з рубаною зеленню, подрібненим часником, сіллю і горіхами, що залишилися.