| Соль | 0.00 по вкусу |
| Панировочные сухари | 0.00 по вкусу |
| молоко | 0.00 по вкусу |
| Топленое сливочное масло | 5.00 ст.л. |
| яйця | 3.00 шт |
| Белый хлеб, булка | 150.00 г |
| Филе щуки | 2.00 шт |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| перець | 0.00 по вкусу |
Алла Ковальчук, кулинарный эксперт, участница второго сезона шоу «МастерШеф»
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
2. Срезаем корочки с хлеба и замачиваем мякиш в молоке
3. Крупно нарезаем лук и обжариваем в разогретом масле до прозрачности
4. Пропускаем рыбное филе, хлеб и лук (его нужно предварительно охладить) через мясорубку. Делаем это два раза
5. Отделяем желтки от белков
6. Растапливаем сливочное масло
7. Отдельно взбиваем белки и желтки: желтки взбиваем до белого цвета, а белки — в крутую пену (она должна держаться на венчике)
Совет от Аллы Ковальчук:
Чтобы белки хорошо взбились, их нужно взбивать в полностью сухой посуде
8. Солим и перчим фарш
9. Добавляем в фарш для бабки из щуки взбитые желтки и растопленое масло (немного масла оставляем для смазывания формы)
10. Перемешиваем
11. Вводим взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не осели
12. Смазываем растопленым маслом форму и посыпаем панировочными сухарями
13. Выкладываем фарш в форму и хорошо приминаем, чтобы он был плотным
14. Помещаем форму с фаршем на водяную баню
15. Накрываем фольгой с отверстиями и варим до готовности (примерно 40-60 минут)
16. Готовность бабки можно проверить, слегка нажав вилкой на поверхность: если выделится сок, бабка из щуки еще не готова
17. Готовую бабку из щуки слегка охлаждаем и переворачиваем из формы на тарелку
Подаем бабку из щуки с любым сливочным соусом (например, бешамель) и свежими овощами. Смачного!
Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото: Сергей ВОВК,
Smachno.ua
Smachno.ua благодарит ресторан «Трипільське сонце» и Аллу Ковальчук за помощь в подготовке материала