Бабка из щуки от Аллы Ковальчук (фото)

Алла Ковальчук, кулинарный эксперт, участница второго сезона шоу «МастерШеф»

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

2. Срезаем корочки с хлеба и замачиваем мякиш в молоке

3. Крупно нарезаем лук и обжариваем в разогретом масле до прозрачности

4. Пропускаем рыбное филе, хлеб и лук (его нужно предварительно охладить) через мясорубку. Делаем это два раза

5. Отделяем желтки от белков

6. Растапливаем сливочное масло

7. Отдельно взбиваем белки и желтки: желтки взбиваем до белого цвета, а белки — в крутую пену (она должна держаться на венчике)

Совет от Аллы Ковальчук:

Чтобы белки хорошо взбились, их нужно взбивать в полностью сухой посуде

8. Солим и перчим фарш

9. Добавляем в фарш для бабки из щуки взбитые желтки и растопленое масло (немного масла оставляем для смазывания формы)

10. Перемешиваем

11. Вводим взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не осели

12. Смазываем растопленым маслом форму и посыпаем панировочными сухарями

13. Выкладываем фарш в форму и хорошо приминаем, чтобы он был плотным

14. Помещаем форму с фаршем на водяную баню

15. Накрываем фольгой с отверстиями и варим до готовности (примерно 40-60 минут)

16. Готовность бабки можно проверить, слегка нажав вилкой на поверхность: если выделится сок, бабка из щуки еще не готова

17. Готовую бабку из щуки слегка охлаждаем и переворачиваем из формы на тарелку

Подаем бабку из щуки с любым сливочным соусом (например, бешамель) и свежими овощами. Смачного!

Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото: Сергей ВОВК,
Smachno.ua

Smachno.ua благодарит ресторан «Трипільське сонце» и Аллу Ковальчук за помощь в подготовке материала