| оливкова олія | до смаку |
| соєвий соус | 10 г |
| мед | 10 г |
| Горчица зерновая | 20 г |
| помідор | 30 г |
| Шпинат (листья) | 50 г |
| морква | 30 г |
| цукіні | 40 г |
| тунець | 160 г |
Цукіні нарізаємо соломкою, у помідорів видаляємо насіннєву частину, шкірку та нарізаємо соломкою. Шпинат опускаємо на 2-3 хвилини в підсолену киплячу воду. У каструлю з невеликою кількістю води кладемо нарізану соломкою моркву, цукіні, шпинат, помідор і оливкову олію. Варимо овочі до готовності.
Тунець викладаємо на пательню з розігрітою олією та обсмажуємо з двох боків на повільному вогні 3 хвилини. Готовий тунець нарізаємо порційними шматочками.
Приготування гірчично-медового соусу
У каструлю кладемо гірчицю, додаємо мед, соєвий соус і нагріваємо, поки мед не розчиниться і соус не стане однорідним.
Подавання та сервірування тунця
Викладаємо на тарілку готові овочі. Поруч кладемо шматочки тунця і робимо на тарілці візерунок соусом.
Тонкощі приготування тунця від шеф-кухаря Миколи Осауленка
- Тунця не можна пересмажувати, інакше він стає сухим. Краще обсмажити його до стану медіум – коли риба тільки прихоплюється зверху, залишаючись у середині сирою.
- Моркву перед тим, як додати до шпинату, краще трохи приварити.
Ще ідеї з приготування тунця від столичних шефів
Smachno.ua дякує ресторану «Панорама» і шеф-кухаря Миколу Осауленка за допомогу в підготовці матеріалу