Складові
| Для тіста: | |||
| борошно | 1 кг | ||
| молоко | 250 мл | ||
| вода | 250 мл | ||
| дріжджі | 10 г | ||
| Рослинно-вершкова суміш | 60 г | ||
| яйця | 2 шт. | ||
| Сіль | 2 ч. л. | ||
| цукор | 2 ст. л. | ||
| соняшникова олія | 50 мл | ||
| Для начинки: | |||
| свинина | 150 г | ||
| Яловичина (задня частина) | 150 г | ||
| цибуля | 3 шт. (300 г) | ||
| кефір | 3 ст. л. | ||
| Сіль | 1 ч. л. | ||
| перець | 1 ч. л. | ||
Як приготувати найсмачніші біляші
Крок 1
До молока і води додаємо дріжджі, сіль, цукор, частину борошна, жовтки, розтоплену рослинно-вершкову суміш, досипаємо борошно і замішуємо тісто.
Крок 2
Тісто розділяємо на 2 частини й додаємо олію і вимішуємо тягуче, але не туге тісто. Залишаємо його на 30 хв.
Крок 3
М'ясо подрібнюємо у м'ясорубці. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками й солимо. Поєднуємо м'ясо та цибулю, додаємо до них кефір і перчимо.
Крок 4
Розкочуємо шматки тіста на кружечки. У середину кожного кладемо м'ясний фарш і загортаємо біляш, залишивши дірочку в центрі.
Крок 5
Біляші залишаємо постояти на 10 хвилин.
Крок 6
Нагріваємо олію в сковороді й смажимо біляші спочатку фаршем донизу, а потім перевертаємо їх. Готові смажені біляші викладаємо на паперові рушники.