Складові
| Для тіста: | |||
| шпинат | 100 г | ||
| борошно | 350 г | ||
| Яєчний жовток | 1 шт. | ||
| яйця | 2 шт. | ||
| олія | 2 ст. л. | ||
| Для начинки: | |||
| кисломолочний сир | 300 г | ||
| часник | 1 зубок | ||
| Гілочка петрушки | 1 шт. | ||
| Гілочка кропу | 1 шт. | ||
| вершкове масло | до смаку | ||
| Сіль | до смаку | ||
Приготування тіста для равіолі:
- Борошно просіваємо в глибоку миску, в центрі робимо ямку і розбиваємо 2 яйця. Додаємо масло, солимо, збиваємо цю суміш і поступово змішуємо її з борошном до однорідності.
- Тісто викладаємо на обробну дошку, попередньо присипавши її борошном. Вимішуємо 10-15 хвилин, потім обертаємо харчовою плівкою і ставимо в холод на 20 хвилин.
Спосіб приготування равіолі з сиром і зеленню:
- Для начинки змішуємо рубану зелень, сир, подрібнений часник і трохи солі.
- Шпинат розморожуємо і дуже добре перебиваємо в блендері, щоб розбилися всі волокна. З борошна, шпинатового пюре, яєць, олії та солі замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
- Тісто розгортаємо в тонкий пласт товщиною 1-2 мм. Вирізаємо з тіста прямокутники розміром 7 х 8 см.
- На кожен прямокутник викладаємо трохи начинки, змащуємо краю тесту яєчним жовтком і загортаємо в трубочку, запечатуючи краю, як у цукерки.
- Відварюємо равіолі в підсоленому окропі з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин.
- Готові равіолі заправляємо вершковим маслом.
Читайте також: равіолі класичний рецепт