За старих часів вважали, що чим смачнішою буде кутя на Різдво, тим багатшим буде рік. Справжня різдвяна кутя складається з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок і меду, але можна її приготувати і з рису, перловки (ячменю) або вівса.
Як приготувати кутю з пшениці
ІНГРЕДІЄНТИ
- Пшениця – 200 г
- Вода – 2-3 склянки
- Сіль – дрібка
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Мак – 100-125 г
- Родзинки – 100 г
- Обсмажені волоські горіхи – 100 г
- Мед – 2 ст. л.
Узвар:
- Сухофрукти (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні або ін.) – 200 г
- Вода – 2 склянки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Пшеницю перебираємо і промиваємо
Перед тим, як варити, краще попередньо замочити її на ніч або кілька годин. (Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться досить швидко)
2. Заливаємо пшеницю водою, додаємо дрібку солі й 1 ст. ложку рослинної олії та варимо до м’якості в товстостінній каструлі (краще всього в чавунній)
3. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 1 годину
4. Набряклий мак відкидаємо на сито або марлю, щоб стекла вся рідина. Перетираємо блендером (або в кавомолці, або з цукром в ступці, або перекручуємо кілька разів у м’ясорубці) до появи білого “молочка”
5. Родзинки заливаємо окропом на 20 хвилин, а потім зливаємо воду
6. Готуємо узвар: сухофрукти промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння і проварюємо 10 хвилин на маленькому вогні
7. Коли узвар стане теплим, всю рідину зливаємо, додаємо в неї мед і добре розмішуємо до розчинення
Сухофрукти не викидайте
8. Готову пшеницю перекладаємо в миску і охолоджуємо. Додаємо перетертий мак, обсмажені й трохи подрібнені волоські горіхи, родзинки та порізані сухофрукти з узвару
9. Наливаємо в кутю узвар з медом і перемішуємо. Перед подачею на стіл різдвяну кутю можна прикрасити цукатами і горіхами
Читайте також: Кутя із рису з маком