Як приготувати кутю

За старих часів вважали, що чим смачнішою буде кутя на Різдво, тим багатшим буде рік. Справжня різдвяна кутя складається з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок і меду, але можна її приготувати і з рису, перловки (ячменю) або вівса.

Як приготувати кутю з пшениці

ІНГРЕДІЄНТИ

• Пшениця – 200 г
• Вода – 2-3 склянки
• Сіль – дрібка
• Рослинна олія – ​​1 ст. л.
• Мак – 100-125 г
• Родзинки – 100 г
• Обсмажені волоські горіхи – 100 г
• Мед – 2 ст. л.

Узвар:

• Сухофрукти (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні або ін.) – 200 г
• Вода – 2 склянки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Пшеницю перебираємо і промиваємо

Перед тим, як варити, краще попередньо замочити її на ніч або кілька годин. (Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться досить швидко)

2. Заливаємо пшеницю водою, додаємо дрібку солі й 1 ст. ложку рослинної олії та варимо до м’якості в товстостінній каструлі (краще всього в чавунній)

3. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 1 годину

4. Набряклий мак відкидаємо на сито або марлю, щоб стекла вся рідина. Перетираємо блендером (або в кавомолці, або з цукром в ступці, або перекручуємо кілька разів у м’ясорубці) до появи білого “молочка”

5. Родзинки заливаємо окропом на 20 хвилин, а потім зливаємо воду

6. Готуємо узвар: сухофрукти промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння і проварюємо 10 хвилин на маленькому вогні

7. Коли узвар стане теплим, всю рідину зливаємо, додаємо в неї мед і добре розмішуємо до розчинення

Сухофрукти не викидайте

8. Готову пшеницю перекладаємо в миску і охолоджуємо. Додаємо перетертий мак, обсмажені й трохи подрібнені волоські горіхи, родзинки та порізані сухофрукти з узвару

9. Наливаємо в кутю узвар з медом і перемішуємо. Перед подачею на стіл різдвяну кутю можна прикрасити цукатами і горіхами

Читайте також: Кутя із рису з маком