| Салатный микс | 60.00 г |
| Помидоры «Черри» | 40.00 г |
| Перепелиное яйцо | 20.00 г |
| каперси | 3.00 г |
| Спаржевая фасоль | 30.00 г |
| маслини | 30.00 г |
| Крымский лук | 10.00 г |
| картопля | 40.00 г |
| Тунец маринованный | 50.00 г |
| рослинна олія | 10.00 мл |
| Соль | 1.00 г |
| перець | 1.00 г |
| базилік | 5.00 г |
Шеф-повар Сергей Протченко
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
1. Тщательно промываем салат и рвем его на мелкие фрагменты
2. Добавляем отварную спаржевую фасоль
3. Кладем нарезанный полукольцами лук
4. Вареное перепелиное яйцо разрезаем пополам и добавляем в салат
5. Разрезаем пополам черри и добавляем в салат
6. Разрезаем пополам маслины и кладем в салат
7. Каперсы раздавливаем с помощью ножа и добавляем в салат
8. Картофель отвариваем «в мундирах» и нарезаем дольками
9. Тунец маринуем в смеси из соевого соуса, измельченного чеснока, соли и перца
10. Обжариваем рыбу на растительном масле на предварительно разогретой сковороде-гриль. Степень прожарки «медиум»: сверху должны получиться коричневые полоски, а внутри рыба остается сырой. Обжариваем 3-4 минуты с двух сторон.
11. Заправляем салат соусом и перемешиваем
12. Нарезаем тунца тонкими пластинами
13. Поливаем салат редуцированным уксусом
14. Украшаем листьями базилика
Салат готов! Смачного!
Приготовление соуса «Нисуаз»
Для этого тщательно смешиваем горчицу, уксус и оливковое масло. Затем добавляем лимонный сок. Солим, перчим по вкусу и добавляем сахар. Еще раз тщательно взбиваем соус.
Приготовление редуцированного уксуса
Бальзамический уксус и сахар увариваем почти в половину до состояния карамели. Готовность определяем так: капля приготовленного уксуса, попав на тарелку, не должна растекаться.
Smachno.ua благодарит Дом пиццы «Пиноккио» и шеф-повара Сергея Протченко за помощь в подготовке материала
Материал подготовила Юлия Скульбачевская, специально для Smachno.ua