Салат «Нисуаз» (фото)

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Тщательно промываем салат и рвем его на мелкие фрагменты

2. Добавляем отварную спаржевую фасоль

3. Кладем нарезанный полукольцами лук

4. Вареное перепелиное яйцо разрезаем пополам и добавляем в салат

5. Разрезаем пополам черри и добавляем в салат

6. Разрезаем пополам маслины и кладем в салат

7. Каперсы раздавливаем с помощью ножа и добавляем в салат

8. Картофель отвариваем «в мундирах» и нарезаем дольками

9. Тунец маринуем в смеси из соевого соуса, измельченного чеснока, соли и перца

10. Обжариваем рыбу на растительном масле на предварительно разогретой сковороде-гриль. Степень прожарки «медиум»: сверху должны получиться коричневые полоски, а внутри рыба остается сырой. Обжариваем 3-4 минуты с двух сторон.

11. Заправляем салат соусом и перемешиваем

12. Нарезаем тунца тонкими пластинами

13. Поливаем салат редуцированным уксусом

14. Украшаем листьями базилика

Салат готов! Смачного!

Приготовление соуса «Нисуаз»

Для этого тщательно смешиваем горчицу, уксус и оливковое масло. Затем добавляем лимонный сок. Солим, перчим по вкусу и добавляем сахар. Еще раз тщательно взбиваем соус.

Приготовление редуцированного уксуса

Бальзамический уксус и сахар увариваем почти в половину до состояния карамели. Готовность определяем так: капля приготовленного уксуса, попав на тарелку, не должна растекаться.

Smachno.ua благодарит Дом пиццы «Пиноккио» и шеф-повара Сергея Протченко за помощь в подготовке материала