| салат айсберг | 30 г |
| Пармезан, пластини | 5 шт. |
| Горох стручковий | 6 шт. |
| палтус | 20 г |
| цукіні | 10 г |
| помідори чері | 3 шт. |
| цибуля-шалот | 1 шт. |
| оливкова олія | до смаку |
| соняшникова олія | до смаку |
| лимон | до смаку |
| чебрець | до смаку |
| Білий перець | до смаку |
| Вино біле | до смаку |
| вершкове масло | до смаку |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати теплий салат по-марсельськи
Продукти, які потрібні для приготування страви
1. Нарізаємо короткою соломкою горошок
2. Нарізаємо цукіні
3. Нарізаємо півкільцями цибулю
4. У сковороді розігріваємо суміш соняшникової та оливкової олій
5. Обсмажуємо в розігрітій олії цибулю до прозорості
6. Додаємо горошок і цукіні
7. Солимо і перчимо
8. Додаємо трохи білого вина (приблизно 1 ст. л.) і готуємо овочі до м’якості
9. Шматочки палтуса викладаємо на серветку (серветка вбере зайву вологу з риби, і вона в процесі смаження не буде прилипати до сковороди).
10. Рибу солимо та перчимо
11. У сковорідці розігріваємо рослинну олію зі шматочком вершкового масла (воно додасть рибі ніжності та додаткового аромату)
12. Обсмажуємо в олії рибу до золотистого кольору, а після викладаємо на серветку і прибираємо зайвий жир
13. У сотейнику доводимо до кипіння воду з крапелькою олії та гілочкою чебрецю
14. На помідорах робимо хрестоподібний надріз і кладемо їх в окріп на кілька хвилин
15. Салатне листя заправляємо сумішшю оливкової олії, лимонного соку та солі. Викладаємо листя в салатну формочку
16. Додаємо шматочки цукіні
17. Викладаємо горошок і шматочки палтуса
18. Додаємо помідори
19. Знімаємо формочку і прикрашаємо салат пластинами пармезану
Теплий салат по-марсельськи готовий! Смачного!
Шеф-кухар Артем Лоскутов
Smachno.ua дякує ресторану «Бельмондо» шеф-кухарю Артему Лоскутову за допомогу в підготовці матеріалу
Матеріал підготувала Інна Карнаухова, Smachno.ua