Теплый салат по-марсельски (фото)

Шеф-повар Артем Лоскутов

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Нарезаем короткой соломкой горошек

2. Нарезаем цукини

3. Нарезаем полукольцами лук

4. В сковороде разогреваем смесь подсолнечного и оливкового масел

5. Обжариваем в разгретом масле лук до прозрачности

6. Добавляем горошек и цукини

7. Солим и перчим

8. Добавляем немного белого вина (примерно 1 ст.л.) и готовим овощи до мягкости

9. Кусочки палтуса выкладываем на салфетку (салфетка впитает лишнюю влагу с рыбы, и она в процессе жарки не будет прилипать к сковороде)

10. Рыбу солим и перчим

11. В сковороде разогреваем растительное масло с кусочком сливочного масла (оно придаст рыбе нежность и дополнительный аромат)

12. Обжариваем в масле рыбу до золотистого цвета, а после выкладываем на салфетку и убираем лишний жир

13. В сотейнике доводим до кипения воду с капелькой масла и веточкой тимьяна

14. На помидорах делаем крестообразный надрез и кладем их в кипяток на пару минут

15. Салатные листья заправляем смесью оливкового масла, лимонного сока и соли. Выкладываем листья в салатную формочку

16. Добавляем кусочки цукини

17. Выкладываем горошек и кусочки палтуса

18. Добавляем помидоры

19. Снимаем формочку и украшаем салат пластинами пармезана

Салат готов! Смачного!

Еще рецепты салатов

• Картофельный салат с сельдью
• Тунец в ананасе
• Салат c копченым угрем

Smachno.ua благодарит ресторан «Бельмондо» и шеф-повара Артема Лоскутова за помощь в подготовке материала