Складові
| Восьминоги консервовані | 200 г |
| рікота | 200 г |
| Оцет яблучний | 3 ст.л. |
| олія | 1 ст.л. |
| цукор | 1 ст.л. |
| вода | 1 мл |
| Перець чорний мелений | по вкусу |
| мак | 1 ст.л. |
| Цибуля-трибулька | 1 пучок |
| лимон | 1 шт |
| Салатний мікс | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| Тушка кальмара | 1 шт |
Як приготувати салат з кальмарами і восьминогом:
- У кальмара зрізаємо крайню частину тушки і хвостовий плавець. Обдаємо кальмар окропом і потім знімаємо плівку з тушки.
- Розрізаємо кальмар по згину і розгортаємо тушку. Злегка відбиваємо тушку пласким важким предметом.
- Доводимо до кипіння воду (1 л). Додаємо оцет, олію, цукор, сіль і чорний перець. Знімаємо маринад з вогню і закладаємо в нього філе кальмара. Залишаємо на 15-20 хвилин.
- Для начинки запарюємо мак. Потім воду зливаємо.
- Цибулю дрібно нарізаємо.
- Змішуємо рікоту, цибулю, цедру лимона і мак.
- За смаком додаємо лимонний сік.
- Філе кальмара виймаємо з маринаду і нарізаємо смужками середньої ширини.
- Викладаємо смужки кальмара на харчову плівку, повторюючи форму філе. Зверху розподіляємо начинку з рікоти.
- За допомогою харчової плівки формуємо рулет і кладемо його в холодильник на 30-40 хвилин.
- Листя салату заправляємо олією, викладаємо на тарілку, прикрашаємо восьминогом і рулетиками з кальмара.
Салат з кальмарами і восьминогом готовий!