Салат з кальмарами та восьминогом

Як приготувати салат з кальмарами і восьминогом:

1. У кальмара зрізаємо крайню частину тушки і хвостовий плавець. Обдаємо кальмар окропом і потім знімаємо плівку з тушки.
2. Розрізаємо кальмар по згину і розгортаємо тушку. Злегка відбиваємо тушку пласким важким предметом.
3. Доводимо до кипіння воду (1 л). Додаємо оцет, олію, цукор, сіль і чорний перець. Знімаємо маринад з вогню і закладаємо в нього філе кальмара. Залишаємо на 15-20 хвилин.
4. Для начинки запарюємо мак. Потім воду зливаємо.
5. Цибулю дрібно нарізаємо.
6. Змішуємо рікоту, цибулю, цедру лимона і мак.
7. За смаком додаємо лимонний сік.
8. Філе кальмара виймаємо з маринаду і нарізаємо смужками середньої ширини.
9. Викладаємо смужки кальмара на харчову плівку, повторюючи форму філе. Зверху розподіляємо начинку з рікоти.
10. За допомогою харчової плівки формуємо рулет і кладемо його в холодильник на 30-40 хвилин.
11. Листя салату заправляємо олією, викладаємо на тарілку, прикрашаємо восьминогом і рулетиками з кальмара.

Салат з кальмарами і восьминогом готовий!