Складові
| щавель | 1 пучок |
| вершкове масло | 150 г |
| Яєчні жовтки | 3 шт. |
| Лимонний сік | 1.00 ст. л. |
| Сіль | до смаку |
| перець | до смаку |
Як приготувати соус зі щавлю
- Щавель промиваємо, відкидаємо на металеве сито.
- Опускаємо зелень на 1 хвилину в киплячу воду, виймаємо й обдаємо крижаною водою. Обсушуємо і дрібно рубаємо.
- У невеликій каструльці розтоплюємо вершкове масло.
- Жовтки добре збиваємо міксером або віночком, вливаємо тонкою цівкою гаряче вершкове масло. Збиваємо, поки соус не стане однорідним.
- Додаємо рубаний щавель, лимонний сік, сіль і перець, добре перемішуємо.