Складові
| часник | 2 зубчика |
| Олія оливкова | 1 ст.л. |
| масло вершкове | 25 г |
| цибуля | 1 шт. |
| морква | 1 шт. |
| Селера (стебло) | 1 шт. |
| фарш яловичий | 250 г |
| Фарш свинячий | 250 г |
| молоко | 300 мл |
| Вино біле (сухе) | 300 мл |
| Паста томатна | 2 ст. л. |
| Помідори консервовані | 800 г |
| Спеції | 2 ч. л. |
| Сіль | 0.5 ч. л. |
Як приготувати соус Болоньєзе
- Часник дрібно подрібнюємо.
- У глибоку пательню наливаємо оливкову олію, потім додаємо вершкове масло і ставимо на вогонь.
- Помішуємо масу дерев’яною ложкою до тих пір, поки вершкове масло не розтане.
- Цибулю, моркву, селеру миємо під холодною проточною водою, очищуємо і сушимо, потім дрібно нарізаємо.
- У пательню з олією додаємо підготовлені цибулю, моркву, селеру і часник.
- Обсмажуємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
- Потім додаємо фарш. Перемішуємо і ретельно розминаємо виделкою, щоб не було грудок.
Паста болоньєзе з овочами - Помішуємо і тушкуємо протягом 5 хвилин.
- Тепер додаємо молоко і, збільшивши вогонь, готуємо ще протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Стежимо за тим, щоб соус не вийшов кулькоподібним. Вливаємо вино і готуємо ще 15 хвилин.
- Додаємо томатну пасту, помідори, спеції, сіль і вливаємо воду (700 мл).
- Збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи і розминаючи помідори ложкою.
- Тепер, зробивши маленький вогонь, накриваємо пательню кришкою таким чином, щоб залишився невеликий отвір між пательнею і кришкою.
- Готуємо соус ще протягом 2 годин, помішуючи соус кожні 20 хвилин. Консистенція соусу повинна вийти густа та блискуча.
- За бажанням приправляємо соус.
Соус Болоньєзе готовий!