Складові
| цибуля-шалот | 2 шт. |
| Оцет червоний винний | 1 ст. л. |
| Вино червоне сухе | 6 ст. л. |
| вода | 2 ст. л. |
| вершкове масло | 200 г |
| лимон | 1 шт. |
| Сіль | за смаком |
| Перець білий горошком | за смаком |
Як приготувати соус Бер Руж
- Несолоне охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками. Цибулю-шалот дрібно рубаємо.
- Розміщуємо оцет і вино в невелику каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо порубану цибулю-шалот.
- Зменшуємо вогонь і варимо вміст протягом 2 хвилин так, щоб залишилася лише 1 ст. л. рідини. Вона повинна мати слабку сиропоподібну консистенцію.
- При слабкому вогні додаємо воду, потім додаємо по одному кубику вершкове масло, постійно розмішуючи вінчиком. Приправляємо сіллю, білим перцем і лимонним соком.