Бер Руж — універсальний, простий у приготуванні соус, який прийшов до нас із Франції. Він чудово підходить і до м’яса, і до птиці, і навіть до риби
Як приготувати соус Бер Руж
- Несолоне охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками. Цибулю-шалот дрібно рубаємо.
- Розміщуємо оцет і вино в невелику каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо порубану цибулю-шалот.
- Зменшуємо вогонь і варимо вміст протягом 2 хвилин так, щоб залишилася лише 1 ст. л. рідини. Вона повинна мати слабку сиропоподібну консистенцію.
- При слабкому вогні додаємо воду, потім додаємо по одному кубику вершкове масло, постійно розмішуючи вінчиком. Приправляємо сіллю, білим перцем і лимонним соком.
ГОТУЄМО З НАМИ
Класичний соус Бешамель
Французька кухня
Завантаження...
.jpg)
