Складові
| буряк | 1 шт |
| болгарський перець | 1 шт |
| морква | 2 шт |
| картопля | 3 шт |
| цибуля | 2 шт |
| капуста | 1/3 кочана |
| томатна паста | 2 ст.л. |
| олія | 3 ст.л. |
| Лавровий лист | 2 шт |
| Сіль, перець | за смаком |
| зелень | 1 пучок |
| вода | 3 л |
Як приготувати червоний борщ без м’яса:
- Каструлю наповнюємо водою і доводимо до кипіння. В цей же час чистимо і моєму овочі.
- Буряк і половину моркви ріжемо тонкою соломкою, цибулю – кубиками.
- Другу половину моркви натираємо на крупній тертці.
Грибний суп: вегетаріанський рецепт - Картоплю чистимо і нарізаємо довільними шматочками.
- У киплячу воду опускаємо спочатку буряк, чекаємо, поки закипить і варимо 10 хвилин.
- Додаємо моркву, половину цибулі і картопля. Варимо все 10 хвилин.
- Капусту шаткуємо, перед чистимо і ріжемо соломкою. Також ріжемо зелень.
- У сковороді розігріваємо олію, викладаємо частину цибулі і моркви і тушкуємо на середньому вогні 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
- Додаємо томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще 2-3 хвилини на невеликому вогні.
- Далі викладаємо в бульйон засмажку, капусту і болгарський перець. Солимо, перчимо і додаємо лавровий лист.
- Варимо борщ без м’яса 10 хвилин на невеликому вогні під кришкою. В кінці додаємо зелень і варимо ще хвилину.
Готовий борщ знімаємо з вогню і даємо йому настоятися мінімум 20 хвилин, а краще – ніч. Смачного!