Суп з квасолею і мідіями

Як приготувати суп з квасолею і мідіями

1. Квасолю замочуємо на ніч у холодній воді, а потім відварюємо до м’якості й охолоджуємо, не зливаючи відвар.
2. Мідії опускаємо в киплячу воду та варимо на сильному вогні під кришкою 5-6 хвилин, поки не розкриються раковини. Після цього знімаємо каструлю з вогню і виймаємо м’ясо із раковин, де розкрилися мідії, а ті, що не розкрилися, викидаємо.
3. Відвар із мідій проціджуємо через кілька шарів марлі.
4. Свіже м’ясо мідій ретельно промиваємо в холодній проточній воді, щоб змити залишки мулу та нарізаємо тонкими скибочками.
5. Цибулю, моркву та корінь петрушки очищуємо, промиваємо, подрібнюємо, додаємо шматочки мідій і обсмажуємо в розігрітій олії.
6. Бульйон від мідій доводимо до кипіння і розливаємо в керамічні горщики. Додаємо овочі з мідіями та варимо 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин додаємо квасолю разом із відваром, сіль і перець.

Перед подачею посипаємо суп зеленню.

ГОТУЄМО З НАМИ
Рисовий суп з мідіями