Складові
| карась | 1.00 шт |
| капуста | 200.00 г |
| картопля | 3.00 шт |
| буряк | 1.00 шт |
| Бульйон рибний | 1 л |
| цибуля | 1.00 шт |
| борошно | 1.00 ст.л. |
| оцет | 1.00 ст.л. |
| олія | за смаком |
| перець | за смаком |
| цукор | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Як приготувати борщ з карасями
Спочатку обробляємо рибу – чистимо, потрошимо і карбуємо.
Карбування – це технологічний прийом обробки риби з безліччю дрібних кісток. Для цього робимо надрізи на тулубі на відстані не більше 5 мм один від одного. Обвалюємо карасів в борошні, обсмажуємо на оліїі й дрібні кісточки вас більше не потурбують
- Нагріваємо бульйон і в цей час шаткуємо капусту.
- У сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
- Додаємо капусту і пропарюємо.
- Потім викладаємо буряк, натертий на крупній тертці, чекаємо, поки бульйон закипить і закладаємо картоплю, нарізану великим кубиком.
Щоб буряк не втратив колір, додаємо в пассеровку оцет
- Перемішуємо пассеровку, всипаємо борошно і знову перемішуємо.
- Вливаємо півсклянки бульйону і додаємо заправку в борщ.
- Доводимо борщ до смаку сіллю, цукром і перцем.
- Даємо йому покипіти кілька хвилин і знімаємо з вогню. Закладаємо смажену рибу в борщ і даємо йому ще раз закипіти.
Готовий борщ розливаємо по тарілках, кладемо в кожну шматочок карася.