Складові
| Сало копчене | 250 г |
| цибуля | 3-4 шт. |
| морква | 1-2 шт. |
| картопля | 1,5 кг |
| Солодка паприка | 2 ст. л. |
| М'ясо – свинина чи телятина (ребра) | 1,5 кг |
| Сіль | 1 ст. л. |
| Спеції | до смаку |
Як приготувати бограч: рецепт
- Копчене сало дрібно нарізаємо та засипаємо в каструлю чи казанок. Топимо його до золотистої скоринки.
- Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо та додаємо у витоплене сало.
- Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо 2 ложки паприки з верхом.
Важливо постійно помішувати сало з цибулею, доки кидаєте паприку – якщо вона сяде на дно, то не дасть бограчу колір та аромат
- Нарізаємо моркву кружечками та кидаємо в казанок чи каструлю.
- Одразу ж після цього засипаємо м’ясо, обов’язково з ребрами.
- Перемішуємо, додаємо воду – так, щоб вона повністю покривала м’ясо, та солимо бограч.
- Тушкуємо м’ясо, іноді помішуючи. Як тільки більша частина води википить, додаємо дрібно нарізану картоплю та доливає воду.
- Солимо по бажанню або додаємо будь-які спеції і варимо далі. Загалом, бограч повинен варитися не менше 2-х годин.
Бограч готовий!