Складові
| огірок | 3 шт. |
| яйця | 3 шт. |
| редиска | 3 шт. |
| картопля | 2 шт. |
| Язик яловичий | 200 г |
| Грудинка куряча | 200 г |
| Зелена цибуля | 100 г |
| квас | 1 л |
| кефір | 1 л |
| Мінеральна вода | 1 л |
| огірок | 1 шт. |
| Лимонний сік | 2 ст. л. |
| гірчиця | 1 ст. л. |
| Сіль | до смаку |
| перець | до смаку |
Як приготувати класичну окрошку
Всі інгредієнти нарізаємо кубиками і змішуємо в мисці. Рубаємо цибулю і додаємо до решти інгредієнтів. Заливаємо окрошку однієї з трьох заправок.
Кефірна заправка
У кефір додаємо гірчицю і добре перемішуємо.
Заливка на мінеральній воді
Огірок натираємо на дрібній тертці і змішуємо з мінеральною водою. Додаємо лимонний сік.
Квас для окрошки
Житні сухарі (200 г) заливаємо окропом (3 літри).
Коли вода охолоне, проціджуємо рідину: сухарі відкидаємо, а в квас додаємо дріжджі (1 ч.л.), трохи житнього борошна і лимон. Ми залишаємо квас настоюватися в теплому місці. Коли на поверхні з’явиться біла піна, кладемо родзинки і цукор. Відразу квас проціджуємо та ставимо в холодильник.