Складові
| морква | 10.00 г |
| Капуста цветная | 10.00 г |
| Капуста брокколи | 10.00 г |
| Капуста брюссельская | 10.00 г |
| Перец сладкий | 10.00 г |
| Лук репчатый | 10.00 г |
| Масло подсолнечное | 15.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Перец острый зеленый | 0.00 по вкусу |
| Лук фри | 30.00 г |
| Хлебцы чесночные | 40.00 г |
Краткое описание рецепта «Суп-пюре овощной с чесночными хлебцами»
Нарезаем кубиками сладкий перец. Измельчаем лук. Высыпаем лук и перец в кастрюльку и пассеруем овощи на растительном масле. Добавляем морковь, брюссельскую капусту, цветную капусту и брокколи, немного обжариваем, доливаем воду и варим до готовности. За 5 минут до окончания варки добавляем специи и измельченный острый перец. Последний этап: взбиваем суп с помощью блендера.
Подача и сервировка супа-пюре
Наливаем готовый суп-пюре в тарелку. Делаем сверху горку из лука-фри. Помещаем в суп чесночные хлебцы – суп готов! Смачного!
Тонкости приготовления супа-пюре
- Перед подачей суп-пюре можно заправить сливочным маслом или льезоном. Для приготовления льезона желтки сырых яиц нужно взбить, влить в них тонкой струйкой молоко, смесь прогреть на водяной бане (не доводя до кипения) и добавить сливочное масло.
- Если суп-пюре получился слишком густым, это можно поправить, добавив в него немного бульона.
- Если вы заправили суп-пюре льезоном, кипятить его после этого не рекомендуется, так как желток может свернуться.
- При подаче в суп-пюре можно для разнообразия положить немного непротертых продуктов – так он будет выглядеть интереснее.
Еще несколько идей приготовления супов-пюре
Профессиональные рецепты супов-пюре от столичных шеф-поваров
Smachno.ua благодарит шеф-повара Юрия Матузку, который поделился рецептом супа-пюре