Суп-пюре овощной с чесночными хлебцами (фото)

Краткое описание рецепта «Суп-пюре овощной с чесночными хлебцами»

Нарезаем кубиками сладкий перец. Измельчаем лук. Высыпаем лук и перец в кастрюльку и пассеруем овощи на растительном масле. Добавляем морковь, брюссельскую капусту, цветную капусту и брокколи, немного обжариваем, доливаем воду и варим до готовности. За 5 минут до окончания варки добавляем специи и измельченный острый перец. Последний этап: взбиваем суп с помощью блендера.

Подача и сервировка супа-пюре

Наливаем готовый суп-пюре в тарелку. Делаем сверху горку из лука-фри. Помещаем в суп чесночные хлебцы – суп готов! Смачного!

Тонкости приготовления супа-пюре

1. Перед подачей суп-пюре можно заправить сливочным маслом или льезоном. Для приготовления льезона желтки сырых яиц нужно взбить, влить в них тонкой струйкой молоко, смесь прогреть на водяной бане (не доводя до кипения) и добавить сливочное масло.
2. Если суп-пюре получился слишком густым, это можно поправить, добавив в него немного бульона.
3. Если вы заправили суп-пюре льезоном, кипятить его после этого не рекомендуется, так как желток может свернуться.
4. При подаче в суп-пюре можно для разнообразия положить немного непротертых продуктов – так он будет выглядеть интереснее.

Еще несколько идей приготовления супов-пюре

• Суп-пюре из тыквы «Осенний»
• Рисовый суп-пюре
• Суп-пюре с грибами и курицей

Профессиональные рецепты супов-пюре от столичных шеф-поваров

• Суп-пюре из овощей
• Крем-суп грибной

Smachno.ua благодарит шеф-повара Юрия Матузку, который поделился рецептом супа-пюре